用料
青椒 2个
茄子 1个
皮蛋 2个
大蒜 适量
小米辣 适量
盐 些许
生抽 适量
陈醋 适量
鸡精 1勺
蚝油 1勺
做法步骤
1、茄子切小块，或者切长条，根据家里的锅调整即可
2、上锅蒸大概10来分钟，这个时候可以准备配料
3、青椒切俩段，这样比较容易熟
4、小米辣切碎，不吃辣就不放了
5、大蒜切末
6、青椒煎软，皮一碰就掉就可以了。煎的过程要不断翻动还有按压，这样可以受热均匀
7、去掉黑色的皮
8、放俩个皮蛋
9、用筷子弄碎，也可以用手捏碎
10、放入蒸软的茄子，用筷子撕成条
11、碗里加生抽，蚝油、清水搅拌一下
12、倒油
13、放入辣椒和大蒜炒香
14、倒入调好的酱汁
15、煮到冒大泡就可以，放点鸡精、盐调味就可以
16、放点醋
17、淋上酱汁。就可以出锅了
皮蛋辣椒擂茄子怎么做
原料：茄子适量、皮蛋适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、芝麻油适量。
做法步骤：
第1步、准备好材料。
第2步、茄子洗净去皮切成小粗条，放锅上去蒸。
第3步、皮蛋剥壳切块。
第4步、茄子一定要蒸软了，把它放在碗里。
第5步、大蒜切粒。
第6步、青红椒洗干净放入锅里加油煎至软。带上手套撕去表面的皮。
第7步、准备好一个擂钵这种东西在江西和湖南很多，如果没有可以用一个大碗和一个擀面杖。
第8步、把辣椒切碎。所有的食材都放在擂钵里，加入辣椒油盐酱油和醋鸡精。
第9步、然后一顿乱锤。虽然看着不是好看，但是做法很简单也很好吃！
皮蛋辣椒擂茄子怎么做
碗中放入大蒜末和剁椒，用少许热油激香
2放入生抽、蚝油、老抽、糖、盐、芝麻香油
3搅拌均匀备用
4茄子洗净切段，热水上锅蒸熟
5皮蛋去壳切小块，大蒜剁碎
6辣椒洗净，放入锅中煎至青椒椒变软，表面成虎皮状
7盛出后切碎
8茄子、青椒、皮蛋放入碗中
9淋上料汁，用擀面杖将他们捣碎即可