虾背上的黑线是什么
虾是我们生活中很多人都爱吃的食物，但是大家有没有注意到，有时候我们在吃虾的时候会发现虾背上有黑色的线，大家知道虾背上的黑线是什么吗，能不能吃呢，现在小编就来为大家解答，首先我们来看看虾背上的黑线是什么吧。
虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。 去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的)，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了。
虾背上的黑线能吃吗
了解了虾背上的黑线是什么后我们来看看能不能吃这个黑线呢。
虾线一般呈青黑色，作为虾的肠子，和基本上所有的肠子的功能一样，因而从理论上来说，确实有一点点脏，最好还是把它去掉再吃。
虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。
理论上来说，它确实不算干净，所以通常建议在处理虾的时候把它去掉，但如果懒得处理那也没事儿。
因为经过烹调（做熟），虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。
虾背上的黑线怎样去掉
虾背上的黑线是什么在上文已经解答的很详细了，那么我们如果还是介意的话应该怎么去掉黑线呢。
1、虾背上的黑线是虾的排泄通道，很脏。要去除一般在生虾时处理，熟了之后处理就很麻烦了。
2、把生虾用清水洗净放在盘子里，准备好牙签，最好是两头都比较尖细的，用手拿起一只生虾，用手指捏住虾头与身子连接处脊背朝上，用另一只手拿起牙签插进虾脖颈软处约五分之一处（或者估计能插入虾背黑线下方即可），向上挑起就能看见挑出一条黑色的线，注意掌控力度，将黑线整根调出。
3、如果力度没有掌握好，中间断了，或者本身虾头就断了，那么选择虾身中段挑起黑线，挑完黑线的虾再用清水冲洗一下就可以做菜了。如果牙签挑了几只虾，尖头不好用了，就更换一根。