一、决策会议
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(一) 参加的人员:
__ __ 决策会议由总经理主持,部门经理以上人员参加。
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(二) 决策的内容:
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(1) 确定管理目标:
__ __ 确定总的管理目标,这是饭店长期的,带有战略性的管理目标。确定总的管理目标后,会议还要研究长期的、中期和短期的实施方案和计划。研究世界先进饭店的特点、它们的优点和缺点;本饭店的优势和短处;吸取优秀饭店先进的管理经验和办法,克服自己的短处,发挥本饭店的优势;树立信心和决心;一步一步接近和达到管理目标。
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(2) 确定利润目标:
__ __ 确定年度营业计划和营业指标包括利润指标。确定还债能力:对饭店的贷款、投资总额等,决定是按期还是提前还清贷款或投资。
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⑶ 确定市场发展方向:
__ __ 根据市场调查和本饭店客情分析的情况和数据,决定业务拓展目标和方向。 确定价格。
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(4) 确定饭店的发展:
__ __ 确定饭店的发展是指扩大饭店经营范围,使饭店业务横向发展。如成立管理公司,发展饭店管理业务,在其他地区建立或联营新饭店等。决策会议的内容还有许多,如机构的决策.人事的决策等。
二、 业务会议
__ __ 业务会议是指总经理主持召开的某专业部门,或几个部门一起开的业务会议。业务会议主要是传达贯彻领导意图.发挥群众智慧,共同分析和策划业务活动,进行业务沟通.达到加强管理、实现管理目标的目的。
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(一) 市场销售会议
__ __ 这是总经理主持召开的,由销售部、餐饮部、客务部、房务部、订房中心、财会部等部门经理和工作人员参加的会议。会议内容主要是商讨有关市场及其销售问题,各业务部门向总经理和会议报告并提供下述资料,以便总经理掌握情况,进行决策。
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(1) 提供市场信息和分析报告。
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(2) 提供同行业主要饭店的市场推销情况,它的经营,手段和方法。
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⑶ 提供本饭店的客情分析、外联、客房预定等情况的报告。提供本饭店商品信誉的报告。
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(4) 提供同行的饮食信息和市场情况,宴会开座率及其客情分析。
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(5) 提供本地区各公司、单位业务活动中的订房、订餐情况报告。
__ __ 会议通过上述提供的资料和情况报告,进行业务分析和综合研究,确定市场拓展方向和目标,展开业务“公关”和市场销售活动。